Рецепты

СОУС АПЕЛЬСИНОВО-ЛИМОННЫЙ К РЫБЕ

Апельсиновый соус станет пикантным дополнением к Вашему блюду. К мясу и дичи обычно подается сладковатый медово-апельсиновый соус, а к рыбе соус должен быть мягкого вкуса с кислинкой. Данный соус подойдет к любой рыбе, но особенно хорошо он раскрывается с красной рыбой ( форель, семга, горбуша, кета). Предлагаем попробовать апельсиново-лимонный соус  от Первого Рыбного.

НАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:


• Крупный спелый апельсин- 2 шт
• Лимон- 1 шт
• Сливочное масло -50 гр
• Сахар – 1 ч.л.
• Крахмал – 1 ст ложка
• Соль – по вкусу
• Красный острый перец – 1 шт

РЕЦЕПТ:
Шаг 1. Очищаем апельсин и лимон от шкурки, стараясь не срезать цедру с белой мякотью, иначе соус будет горчить. Выдавливаем сок двух апельсинов и 1 чайную ложку сока лимона. Нарезаем кожуру апельсина и лимона тонкой соломкой, нам понадобится совсем немного- 0,5 чайной ложки.
Шаг 2. Растапливаем сливочное масло в сотейнике.
Шаг 3. Ставим на медленный огонь в отдельной кастрюльке выжатый сок апельсина и лимона ( 1 ч.л.), добавляем  соль по-вкусу. Мешаем сок всыпая в него крахмал, не давая сильно кипеть. Добавляем 0,5 ч.л. цедры ( цедра добавляет больше аромата соусу и чуть заметную пряную горчинку).Провариваем соус до загустения.
Шаг 4.  Тонкой струйкой вливаем загустевший сок в муку и быстро мешаем венчиком.
Шаг 5. Тонко нарезаем острый красный перец, всыпаем небольшое количество ( на кончике ножа) в соус за минуту до снятия плиты.
Ваш необычный соус готов!
Подайте его в соуснике или полейте им Ваше блюдо, он сделает вкус блюда более выразительным. Можно поэкспериментировать с разными ингредиентами, добавить больше красного перца или цедры, мелко нарезанного имбиря, меда, горчичных зерен, зелени, добавить в соус пару ложек сухого белого вина. Пробуйте вместе с Первым Рыбным.
Приятного аппетита!
Соусы