Рецепты

УХА ДОНСКАЯ С ПОМИДОРАМИ

Уха - традиционное блюдо русской кухни. Однако название имеет латинский корень – ius, что означает навар, похлебка. Во многих славянских языках, есть похожие слова и всегда они обозначают одно и то же - суп или похлебку. Уха- это рыбный суп, ингредиенты могут быть любыми - овощи, крупы, сливки ( для финской ухи), но основа одна- свежая рыба.
 Уха обычно готовится из одного сорта рыбы, есть вариант приготовления из нескольких сортов рыбы вперемешку, а есть тройная уха, в которой варят сначала мелкую рыбу, потом достают из бульона и закладывают более дорогие сорта рыб.
Первый Рыбный готов поделиться рецептом ароматной, наваристой Донской ухи с помидорами.

НАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:


• Набор для ухи Первый Рыбный – 1кг (выберите рыбу из представленного ассортимента)
• Лук репчатый- 2 шт
• Морковь -1 шт
• Картофель - 2шт
• Крупный помидор– 1 шт
• Зелень( петрушка, укроп) - по вкусу
• Вода 2,5 литра
• Соль,перец горошком, специи, лавровый лист – по вкусу

РЕЦЕПТ:
Шаг 1. Из головы рыбы удалить жабры, промыть проточной водой, замочить в воде ( так будет меньше пены), промыть хребты.
Шаг 2. Заложить в кипящую воду набор для ухи, варить на среднем огне, снимая шумовкой пену. Варим 20 минут до прозрачности бульона.
Шаг 3.Режем лук мелким кубиком, морковь трем на крупной терке, картофель режем средним кубиком, помидор- крупным.
Шаг 4.  После того как рыба сварилась, достаем шумовкой, охлаждаем, снимаем мясо с костей.
Шаг 5. Закладываем в бульон морковь и лук, варим до мягкости, добавляем крупно нарезанный помидор без шкурки, закладываем картофель.
Шаг 6. Добавляем соль, перец горошком, специи и лавровый лист. Варим на медленном огне, под неплотно закрытой крышкой.
Шаг 7. За 3 минуты до готовности добавляем в кастрюлю очищенную от костей рыбу, свежую мелкопорезанную зелень. Кипятим 2-3 минуты. Снимаем с огня, даем настоятся 15 минут.
Шаг 8. Подаем с ломтиком лимона, в глиняном горшочке и расстегаем.
Приятного аппетита!

Супы