Рецепты

ТЕРПУГ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ

 Мясо терпуга очень сочное, поэтому идеально подходит для копчения. В рыбе мало костей, которые легко отделяются и не доставляют хлопот при употреблении в пищу. Большое содержание фосфора, цинка и антоциана снижает опасный холестерин, улучшает умственную деятельность и нервную систему.
Предлагаем вам рецепт терпуга горячего копчения от Первого Рыбного.

НАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:


• Терпуг – 2 крупные рыбы
• Специи –по вкусу
• Черный молотый перец- по вкусу
• Соль – по вкусу
• Лимон- 1 шт


РЕЦЕПТ:
Шаг 1. Потрошим рыбу, промываем в холодной воде.
Шаг 2. Выжимаем сок из половины небольшого лимона и сбрызгиваем рыбу.
Шаг 3. Солим, перчим рыбу по вкусу, добавляем специи  ( мы рекомендуем к белой рыбе добавить майоран и белый перец) и оставляем на час мариноваться. Очень важно,чтобы перед копчением рыба была сухой, так что не добавляйте излишне жидкостей.
Шаг 4. Устанавливаем коптильню на средний огонь, внутрь добавляем щепу ( к белой рыбе лучше подойдет яблочная или ольховая щепа). Через 10 минут открыть крышку выпустить дым.
Шаг 5. Заложить обсушеный бумажными салфетками терпуг на решетку.Рыба не должна соприкасаться друг с другом. Закрыть крышкой. Готовить 30-45 минут в зависимости от размера рыбы. Дольше часа лучше рыбу не держать, она может стать сухой.
Перед употреблением- очистить терпуг от шкурки и сбрызнуть соком лимона. Подавать  с молодым отварным картофелем и помидорами черри.
Попробуйте, это очень вкусно! Приятного аппетита!
Гриль