Рецепты

РИЙЕТ ИЗ ГОРБУШИ

Рийет это паштет особого вида - в нем крупно проступают кусочки продукта, вкус более насыщен, нежели в обычном паштете. Рийет используют как основу для бутербродов, тостов, сендвичей, им можно начинить тарталетки и  блинчики. Предлагаем попробовать рийет из горбуши от Первого Рыбного.

НАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:


•  Горбуша- 500 гр
•  Масло сливочное - 100 гр
•  Жирная сметана ( или сыр Рикотта) – 100 гр
•  Лук репчатый – 2 шт
•  Петрушка корень – 2 шт
•  Белое сухое вино 150 мл
•  Соль – по вкусу
•  Черный перец, лавровый лист, гвоздика – 1 шт – по вкусу
• Лимон - 1 шт
• Вода -1 литр
• Свежая зелень - по вкусу.

РЕЦЕПТ:
Шаг 1.  В кастрюлю положить очищенную рыбу, залить 1 литром воды, добавить лук, корень петрушки, соль, специи. Поставить на слабый огонь. Варить 10 минут, влить сухое белое вино, прокипятить 3-5 минут, снять с огня, оставить остывать.
Шаг 2.  Когда бульон остынет, достать горбушу, размять вилкой.
Шаг 3. Мягкое сливочное масло перемешать со сметной.
Шаг 4.   Размятую рыбу сбрызнуть соком лимона, смешать с маслом и сметаной.
Шаг 5. Переложить в стеклянную банку с крышкой.
Ваш  рийет готов!
Подайте его на тостах или гренках, по желанию можно украсить блюдо красной икрой, зеленью, оливками.
Готовьте вместе с Первым Рыбным.
Приятного аппетита!
Другое